【課程簡介】

山東煎餅，傳統特色面食。源于山東泰安。現代煎餅制作方法的創制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

清代蒲松齡《煎餅賦》:“ 溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’ ，乘此熱鐺，一 翻手而覆手，作十百于俄頃，圓于望月

大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。

【培訓內容】

1.講述山東雜糧煎餅培訓的食材認識和預處理；

2.山東雜糧煎餅培訓的制作技術與技巧。

3.山東雜糧煎餅培訓配菜的制作技術與技巧。

4.山東雜糧煎餅培訓發面的配比技術和和面手法；

5.山東雜糧煎餅培訓制作全流程及制餅技巧；

6.山東雜糧煎餅培訓制作設備清單及采購流程

7.山東雜糧煎餅培訓未出售完的原材料保存方法；

8.山東雜糧煎餅培訓爐具的操作工藝講解 ,注意事項；

9.山東雜糧煎餅培訓開店,擺攤的選址,店面設計,經營管理技巧；

【學習時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿

3-7天（根據個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【學員案例】

【授課老師】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【學校環境】

【成功案例】