【課程內容】

QQ小麻署

酥皮泡芙

葡式蛋撻

泡芙夾心

泡芙皮的制作

調配面糊的比例要求

秘制堅果調味

麻薯面團的制作.

打發方法和技巧

餡料的制作

芝士的面糊

工具介紹

酸甜莓果

抹茶杏仁

花園曲奇

濃情可可

伯爵紅茶

切片的要求

攪拌技巧

面團的打法

配方比例

餡料制作

配方拱配要求

擠曲奇的手法

無識別結果

不同口味的延伸做法

烘烤的要求

工具介紹

蛋黃酥

杏仁瓦片

珍妮曲奇

酥皮的制作

攪拌技巧要求

蛋黃酥的裝飾

包蛋黃的手法

轉速的注意事項.

原料講解及選擇

餡料的制作

烘焙的注意事項.

工具介紹及使用

巖燒乳酪系列

蛋糕的多種口味制作要點

打發方法和技巧

蛋糕口感細膩的原因

比例換算

蛋糕胚子的脫模要求

烘烤的技巧要求

芝士餡料的調配

儲存方式

蛋糕胚子的尺寸

制作過程重點、難點、注意細節

工具的介紹.

原料講解及選擇

肉松小貝

北海道蛋糕

芒果淡奶卷.

餡料的制作

夾心的調配

小貝的裝飾

打發方法和技巧

面糊的調配技巧

成型技巧

配方比例要求

卷蛋卷的手法

烤前裝飾及成品講解

紅絲絨淡奶卷

半熟芝士

攪拌技巧要求

原料講解及選擇

儲存方法要求

如何烤出細膩柔軟的蛋糕

課程知識點總結

成本的核算

轉速對于面糊的影響

打發的異?，F象排除

原因分析和解決方案

【授課師資】

經驗豐富的老師手把手指導，簡單易學的規范操作流程，以實際操作為主教學，學會為止；強大的技術開發隊伍，所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級，讓學員享受技術升級；擁有技術力量強勁的團隊，以就業、創業為一體，為學子提供綜合技術指導。

王悅

王振博

【辦學時間】

歐麥琪文化傳播有限公司于2011年創立于歐麥琪，是一家專注于蛋糕西點烘焙培訓學校，品牌蛋糕店策劃的專業機構。

【機構簡介】

歐麥琪國際咖啡西點培訓學校是惠州市首家開創技術+店面管理實操融合的專業培訓機構，依托豐富的行業經驗和專業技術，在不斷研究烘焙市場需求和趨勢的基礎之上，歐麥琪博采眾長，不斷創新，以提供高質量教育理念，一直把教學品質放在首位，立足于高品質的產品基礎進行教學研發。打造專屬精品教學，打磨精品課程：開設蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點 咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程；

【機構環境】

【教學特色】

歐麥琪打破傳統非實用性“灌輸”式的培訓方式，首創-1+9*模式，（一分理論，九分實踐）教學互動；兼顧技能和管理，用挑戰激發熱情，推動學員創新兼顧技能和管理，用挑戰激發熱情，推動學員創新成長的培訓理念，在行業內獨樹一幟。

【教學師資】

歐麥琪擁有一支強大的師資團隊，引進中國臺灣大師做技術研發。因其先進的教學方法，高質量教學標準以及創新的教學理念，受到學員及家長的廣泛認可，大部分教師在行業內擁有行10年的從業經始，并多次在大賽中貨的獎項和榮譽；得到眾多學員的青睞；

【教學使命】

歐麥琪始終相信，培訓不僅是教與授，更是用心的

傾注，學員不僅是學員，更可能是一生的朋友，歐麥琪的使命，是讓每一位學員都學到真正學!以致用的烘焙技術，幫助學員學成技術，輕松就業，成功創業。

【教學現場】