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當前位置 : 好學校 南京燒烤 南京堃韓師傅餐飲學校 課程正文
南京堃韓師傅餐飲學校
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【燒烤項目主要內容】
牛肉串、羊肉串、羊腰子羊球、豬肉串、豬腰子、雞爪、雞翅、雞胗、雞心、豬脆骨、掌中寶、骨肉相連、牛板筋、牛心管、培根金針菇、秋刀魚、鯧鳊魚。
【燒烤簡介】
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
【烤制流程】
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
【教學現場】
【學校簡介】
南京堃韓師傅餐飲管理有限公司是一家致力于烹飪培訓的機構，免費提供食宿，不限制學習時間，一次收費，手把手一對一全實踐教學，保證學員朋友能學習到最正宗的特色小吃技術。
【學校環境】
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