【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

1、基本功階段：學習各種西點原料知識，了解西點制作公益。系統(tǒng)傳授各種大小型花卉、異形花邊及生肖和卡通裱花制作，了解專業(yè)理論知識。熟練掌握西點基本技能。

2、技能拓展：全面學習港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、卓韋式式水果裝飾蛋糕及日式慕斯冰淇淋的制作技術。

3、技能強化：系統(tǒng)學習各種市場流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點、巧克力、提拉姆斯、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術。

4、崗前實訓：詳細講解機械設備的使用與維護和蛋糕店的選址與經營知識、使學生能夠達到自主創(chuàng)業(yè)的水平。

【教學時間】

2年

【教學目的】

培養(yǎng)管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的人才。以培養(yǎng)精通西點制作，懂經營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。

【教學特色】

系統(tǒng)學習各式西點制作，掌握各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。培養(yǎng)高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業(yè)技術總監(jiān)為目標。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學習十幾種不同項目的的制作技術，講授原料、制作工藝、器械使用與維護等相關知識,培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。

【教學現(xiàn)場】

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經營能力。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【學員風采】

【師資力量】

上官志強

擅長：

歐包，法包、日式料理面包、法點制作

工作經歷：

國家電網江蘇南京南瑞集團中央烘焙廚房主管

廈門高帽子西點培訓學校西點教師

上海memory brend 烘焙工坊自主創(chuàng)業(yè)

深圳新東方烹飪學校西點老師

榮譽：

榮獲福建省個人技能大賽銀獎

榮獲南京市烘焙技能大賽西點組個人金獎

賈鵬

擅長：

歐包、甜品、飲品

工作經歷：

畢業(yè)于湖南昭陽學院食品科學與工程專業(yè)

蘇州歐克集團甜品培訓師

上海城市超市研發(fā)專員

深圳新東方烹飪學校西點教師

榮譽：

2014年 榮獲蘇州市第三屆烘焙技能大賽團體金獎

2015年 榮獲深圳市全國青年烘焙技能大賽個人銀獎

2016年 榮獲深圳市全國西點烘焙大賽甜品組個人銀獎

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環(huán)境】