【授課方式】

80%實(shí)操課＋20%理論知識(shí)學(xué)習(xí)

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；2.食材選擇；3.調(diào)料的制作，配料的制作；4.秘制配料的制作；5.特色面食的制作流程；6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

實(shí)操練習(xí)：

1.按照老師提供的配方備原材料；

2.自己操作本項(xiàng)目所有的制作流程，制作出成品；

3.老師全程指導(dǎo)學(xué)習(xí)，把學(xué)員不足之處以及制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)指正出來(lái)，真正讓學(xué)員能熟練制作出正宗的特色面食來(lái)。

老師指點(diǎn)：深圳新東方烹飪學(xué)校-小吃學(xué)校培訓(xùn)基地統(tǒng)一實(shí)施：手把手教學(xué)方式，每位學(xué)員學(xué)完理論后老師會(huì)給學(xué)員示范操作，然后學(xué)員自己操作練習(xí)，老師會(huì)隨時(shí)在旁邊指導(dǎo)，哪怕你沒(méi)什么基礎(chǔ)都能讓你在深圳新東方烹飪學(xué)校學(xué)好特色面食技術(shù)開(kāi)業(yè)賺錢(qián)。

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：系統(tǒng)學(xué)習(xí)開(kāi)業(yè)知識(shí)：開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等：店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

【教學(xué)目的】

專(zhuān)業(yè)技能+開(kāi)店幫扶。學(xué)習(xí)十幾種中式面點(diǎn)的制作技術(shù)，講授面點(diǎn)原料、制作工藝、器械使用等

【教學(xué)時(shí)間】

3個(gè)月

【教學(xué)特色】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式面點(diǎn)制作，掌握中式面點(diǎn)及各類(lèi)不同檔次西式甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作。培養(yǎng)高端西點(diǎn)裱花師、烘焙師、西點(diǎn)品牌連鎖店長(zhǎng)，大型西點(diǎn)企業(yè)技術(shù)總監(jiān)為目標(biāo)。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學(xué)習(xí)十幾種不同項(xiàng)目的的制作技術(shù)，講授原料、制作工藝、器械使用與維護(hù)等相關(guān)知識(shí),培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術(shù)人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。

【師資力量】

陳宗睿

擅長(zhǎng)：

中式?jīng)霾恕⒅惺矫媸场?chuàng)意菜制作

工作經(jīng)歷：

武威市金沙灣大酒店涼菜主管

希爾頓酒店擔(dān)任涼菜廚師

蘭州百達(dá)文華酒店涼菜組長(zhǎng)

深圳新東方烹飪中餐專(zhuān)業(yè)老師及班主任

榮譽(yù)：

榮獲蘭州市個(gè)人技能大賽金獎(jiǎng)

榮獲酒店職業(yè)技能大賽中式面點(diǎn)組一等獎(jiǎng)

刁涵

職銜：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、美食營(yíng)養(yǎng)師；重慶小面，烤魚(yú)，火鍋國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證

擅長(zhǎng)：川菜，小面，火鍋，干鍋，燒烤，烤魚(yú)，鹵菜等特色小吃制作。

工作經(jīng)歷：

2010年 重慶麒宇大酒店中餐廚師

2014年 重慶香百里火鍋連鎖火鍋師傅

2019年 深圳新東方烹飪學(xué)校中餐專(zhuān)業(yè)教師

榮譽(yù)：

2016年 榮獲“巴渝工匠杯”第六屆中國(guó)職業(yè)技能大賽重慶小面制作二等獎(jiǎng)

2017年 榮獲“巴渝工匠杯”第八屆中國(guó)職業(yè)技能大賽重慶火鍋制作一等獎(jiǎng)

2018年 榮獲“巴渝工匠杯”第十屆居民服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽總決賽重慶烤魚(yú)二等獎(jiǎng)

【教學(xué)保障】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長(zhǎng)短期專(zhuān)業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

【教學(xué)目的】

西點(diǎn)：以培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長(zhǎng)為目標(biāo)，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對(duì)烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。

西餐：培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長(zhǎng)短期專(zhuān)業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學(xué)生為主，課程多為長(zhǎng)期學(xué)制專(zhuān)業(yè)，是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。

【教學(xué)環(huán)境】