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當前位置 : 好學校 上海料理 味之美餐飲 課程正文
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麻辣香鍋的簡介
麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
培訓內容
麻辣香鍋（各式海鮮，肉類，家禽類，蔬菜等的烹調制作）
課程安排
一、理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
二、示范講解：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
三、自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
操作內容
1.香料的認識
2.麻辣香鍋底料的熬制方法
3.麻辣香鍋各種原料的處理
4.各式麻辣香鍋的制作
培訓時間不限制學習時間，，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。
培訓方式
1、常年培訓，隨到隨學，；
2、不限時間，節假日照常培訓；
3、真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。
特別優惠
1.指導招牌設計
2.指導菜單設計
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