【課程內容】

技能基礎模塊

開設《現代酒店管理概論》、《酒店前廳服務與管理》、《酒店實用英語口語》、《酒店商務禮儀》、《計算機基礎應用》及調酒課與咖啡飲品課、茶藝實訓等課程。

技能拓展模塊

熟練掌握餐飲服務管理和各地方風味經典名菜和市場流行菜等制作，同時具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水、西餐、調酒、糖藝、面塑、翻糖、果醬、分子料理以及中西式面點等制作技術，能夠完成不同檔次主題宴席的設計與制作，具有一定的技術創新能力。

技能強化模塊

熟練掌握餐飲服務管理，中餐烹飪專業相關理論知識，全面了解星級飯店管理、餐飲管理，餐飲、烹飪歷史文化及發展現狀，熟悉餐飲企業管理、成本核算、烹飪原料學、營養學等專業知識并能靈活運用。

崗前實訓模塊

1、刀工基本技能及規范；

2、勺工基本技能及規范；

3、案板、爐臺操作流程與規范；

4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用；

5、基本刀口示范(含圍邊、點綴)、實習菜肴；

6、基礎熱菜示范+實習(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能)；

7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎技能部分)。

【畢業推薦就業】

【老師介紹】

【教學現場】

【關于我們】

重慶新東方職業學校是經重慶人力資源和社會保障局批準的專業職業學校。

目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。

配置各類型先進設施設備約500臺套，就業崗位模擬實訓室、演示室、理實一體化教室80余間。能為不同專業同學提供全面且系統的軟硬件保障和環境支撐。同時學校還具備完善的烹飪考試認證體系，是國家職業技能鑒定中心的定點考點。

校訓：明德尚能，知行合一。

校風：厚德自強，務實創新。

學風：修德精技，勤學苦練。

教風：重德善教，育人為才。

【教學環境】