【課程簡介】

柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點。柴火雞烹制火候溫和帶旺，肉嫩味香，油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成，很貼近大自然，受到很多人的喜愛。

柴火雞肉嫩味香，油而不膩。

【課程安排】

1、柴火雞原材料的認識及選購

2、柴火雞設備的認識及加工

3、柴火雞的腌制及加工

4、特色配料的制作

5、柴火雞操作火候的掌握

6、各種調料及配料的放入時間掌握

7、反復練習直至能獨立操作，制出成品。

8、開店流程的指導（選址，裝修，競爭，宣傳）

【學習品種】

微辣、中辣、特辣、玉米粑、開胃菜、農家蒸炒菜、野菜

【師資】

顧遠

現任職位

中餐培訓師擅長項目中餐、夜宵、川渝特色小吃

個人座右銘

只有腳踏實地的人，才能夠說：路，就在我的腳下

基本介紹

中餐廚房部資深培訓師

開店創業導師

新品研發部研發師

資深中餐廚師，曾在爐魚、子非魚等知名品牌餐飲門店任職專業廚師，掌握品牌餐飲的后廚管理產品出餐標準等一系列操作，專業技術和實戰經驗非常過硬，擅長烤魚、燒烤、川湘菜等特色美食的制作。同時任職新品研發部研發師，專攻快出餐、高品質創業項目的研發。

魏波

中餐培訓師

擅長項目：中餐廚房、特色燒烤、特色涼菜

個人座右銘：天才就是無止境刻苦勤奮的能力

基本介紹：中餐廚房部資深培訓師、開店創業導師、擅長燒烤、涼菜等

【學習時間】

隨到隨學，不限學時

【收費方式】

一次收費，中途不以任何理由收取費用

【教學流程】

認識處理、采購食材

師傅講解制作過程

師傅知道、學員操作

制作、擺盤出餐

選址裝修、經營指導

【學員風采】

【機構簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲創業企業，本世餐飲所有小吃創業項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，是小本創業投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導”傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創新、專業、務實”的經營理念，致力于傳統特色小吃、地方名優小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐美特色餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技 術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。

【機構環境】

【機構榮譽】